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          始終專注于天然營養型甜味劑

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          咖啡行業加速發展,糖醇迎來新賽道

          • 分類:行業資訊
          • 作者:豫鑫糖醇
          • 來源:
          • 發布時間:2022-05-20 09:16
          • 訪問量:

          【概要描述】

          咖啡行業加速發展,糖醇迎來新賽道

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          • 分類:行業資訊
          • 作者:豫鑫糖醇
          • 來源:
          • 發布時間:2022-05-20 09:16
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                 2020年,中石化推出“易捷咖啡”,隨后上線瓶裝即溶咖啡。

                 2021年,北京同仁堂以中藥元素為賣點推出“知嘛健康”養生咖啡,以咖啡為橋梁,迎合年輕人“朋克養生”概念。

                 今年2月份,中國郵政在廈門開設第一家“郵局咖啡”直營店,一經推出,便登上熱搜。

                 近日,李寧也注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標,有意入局咖啡市場。

                 巨頭公司接連跨界入局咖啡界,給咖啡市場按下了加速鍵。

                 數據顯示,我國人均咖啡消費量呈增長趨勢,但仍然低于全球水平,增長空間廣闊。

                 據艾瑞咨詢預計,中國咖啡市場已經進入高速發展的階段,預計行業保持27.2%的增長率上升,2025年中國咖啡市場規模將達10000億元。

                 在飲品健康化的風口,咖啡迎來高速增長的同時,也受到了健康飲食的影響,低糖或者0糖的咖啡受到大家的追捧。

                  咖啡一般分為三種,速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡。

                 據《2020—2021年中國咖啡行業發展研究報告》顯示,2020年,速溶咖啡占國內咖啡市場的份額高達71.3%。

                 除了傳統的速溶咖啡,近幾年,我們可以看到市場上出現了許多包裝新穎的精品速溶咖啡,比如凍干、掛耳咖啡,他們利用超高的顏值以及更高端的阿拉比卡咖啡豆俘獲消費者,再加上低糖或0糖概念,增加消費者的消費興趣,而且隨著消費水平的提高,大家也愿意接受價格更高、品質更高的精品速溶咖啡。

                 一般0糖速溶咖啡只會在配料里添加咖啡粉,雖然還原了咖啡的本味,達到了無糖,但對于一部分消費者來說酸澀、苦澀的口感不太容易接受,部分品牌會在其中添加赤蘚糖醇來改善速溶咖啡的口感,赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,不參與人體代謝,屬于“0糖”甜味劑,赤蘚糖醇可有效提高咖啡的甜度、厚重感和滑潤感,同時降低咖啡的苦澀感,保證咖啡既能提神醒腦,又不會對人體造成甜蜜的負擔。

                                                                       

                 此外,我們在沖泡速溶咖啡的時候,可以選擇添加無糖咖啡伴侶,比如條裝的木糖醇或赤蘚糖醇,方便攜帶又具有低糖、0糖優勢,可以有效改善咖啡口感,并且木糖醇甜度與蔗糖相當,可以1:1代替蔗糖,增加咖啡的甜度。

                                                                   

                 在速溶咖啡占據主要市場的情況下,即飲咖啡和現磨咖啡也迎來轉折。

                 即飲咖啡指瓶裝或罐裝的咖啡,分為傳統即飲咖啡和新興即飲咖啡,傳統即飲咖啡熱量高、脂肪量高,新興即飲咖啡低糖低脂或0糖0脂,方便攜帶,符合健康需求。近幾年,我們可以看到市場上出現各種高顏值新興即飲咖啡,它們具有健康、高端的屬性,迎合了當前年輕群體對0糖或低糖、低脂的健康需求,也對傳統即飲咖啡市場造成沖擊。

                 現磨咖啡在全球消費市場占據60%-80%,但在中國只占據10%左右,受疫情沖擊,線下咖啡店的零售額也受到影響。雖然現磨咖啡的占比較小,但隨著人們對咖啡的接受度提高,以及對便攜性的需求,以便利店咖啡、咖啡外賣、快取店咖啡為主要形式的“快咖啡”成為主流。在低糖飲食下,頭部咖啡品牌也在菜單上加上了“0卡糖”的選項,除了赤蘚糖醇具有0GI外,以赤蘚糖醇和甜菊糖苷、羅漢果甜苷復配成的零卡糖,也具有0GI的優勢,適合添加到咖啡里,來改善咖啡口感。

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